Nội dung manga này là sáng tác của Manga de Japan (https://mangadejapan.com/, https://manga-designers.net/, ©Manga de Japan), được Manga de Japan cho phép đăng lại trên website của Aichi Việt Nam. Chúng tôi xin chân thành cảm ơn sự hỗ trợ này của Manga de Japan. Nội dung tiếng Việt được Aichi Việt Nam chuyển ngữ.
The republication of this manga story which is a creative work of Manga de Japan (https://mangadejapan.com/, https://manga-designers.net/, ©Manga de Japan) has been allowed by Manga de Japan on Aichi Vietnam website. We sincerely thank Manga de japan for this kind support. The content in Vietnamese has been translated by Aichi Vietnam.
Okinawa (沖縄 / おきなわ), một trong những điểm đến du lịch hàng đầu của Nhật Bản, có nền văn hóa địa phương truyền thống phong phú. Trong số đó, phải kể đến nghệ thuật ẩm thực độc đáo Okinawa mà điển hình là nghệ thuật nấu nướng của người Ryukyu (琉球 / りゅうきゅう) và nghệ thuật nấu nướng của người Okinawa. Kể từ thời quần đảo này còn được gọi là Vương quốc Ryukyu, người Okinawa đã bắt đầu giao thương mật thiết với các nước như Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc và các nước Đông Nam Á. Việc này đã có ảnh hưởng rất lớn đến thói quen ẩm thực của người dân Okinawa.
Sự khác biệt giữa nghệ thuật nấu nướng Ryukyu và nghệ thuật nấu nướng Okinawa
Sự khác biệt giữa nghệ thuật nấu nướng Ryukyu và nghệ thuật nấu nướng Okinawa chủ yếu nằm ở việc sử dụng nguyên liệu từ Okinawa hay nguyên liệu từ các nơi khác.
Nghệ thuật nấu nướng truyền thống Ryukyu đã xuất hiện từ thời xưa ở Okinawa với đặc điểm nhận dạng là chỉ sử dụng nguyên liệu chế biến có ở địa phương. Người ta cho rằng, nghệ thuật nấu nướng Ryukyu cũng bị ảnh hưởng nhiều từ Trung Hoa vì trước kia, vào triều đại Ryukyu, người Okinawa phải điều chỉnh nấu nướng phù hợp để phục vụ các đoàn sứ thần Trung Quốc và các quan chức ở Satsuma (薩摩 / さつま).
Trong khi đó, nghệ thuật nấu nướng Okinawa lại sử dụng các nguyên liệu từ các nơi khác như món cơm nắm, cơm Taco. Vì sử dụng các nguyên liệu từ nơi khác nên bạn cũng có thể thử các món được chế biến theo trường phái nấu nướng Okiana này ở những nơi khác ngoài Okinawa. Người ta cho rằng, nghệ thuật nấu nướng Okinawa này xuất hiện từ sau Thế chiến thứ II, chịu sự ảnh hưởng mạnh mẽ của người Mỹ trong thời chiếm đóng.
“Nuchigusui” trong tiếng địa phương Okinawa có nghĩa là gì?
Ở Okinawa, từ “Nuchigusui” (ぬちぐすい) được sử dụng thường xuyên trong đời sống hàng ngày. Trong đó, từ “nuchi” (ぬち) có nghĩa là sự sống và “gusui” (ぐすい) có nghĩa là thuốc. Theo nghĩa đen, “nuchigusui” có nghĩa là thức ăn, đồ uống là một loại “thuốc cho sự sống”. Từ này thường đươc dùng để chỉ tâm trí và cơ thể tràn đầy năng lượng.
Nuchigusui không chỉ được dùng chỉ đồ ăn thức uống mà còn được dùng để nói về phong cảnh đẹp, âm nhạc hay, lời nói, tình thương… giúp xóa tan nỗi muộn phiền trong đời sống.
7 món nuchigusui ngon nổi tiếng
1. Mì Soba Okinawa
Mì soba Okinawa được làm từ bột mì. Cách thức chế biếncũng giống như cách làm mì của Trung Quốc. Mì soba Okonawa thường được ăn với nước súp kiểu Nhật.
Nguyên liệu đặc trưng để chế biến món mì soba Okinawa là từ sườn heo. Người ta sử dụng phần thịt sườn (肋肉 / ばらにく) để chế biến nước súp. Phần thịt này còn được gọi là sanmainiku (三枚肉 / さんまいにく) vì có 3 lớpda, mỡ và thịt.
Món này thường được ăn với chả cá và hành lá ở đảo. Nếu thay thịt sanmainiku bằng sườn rút xương hầm soki (ソーキ肉 / ソーキにく) ta sẽ có món mì soba soki.
2. Genki Cool
Genki Cool (ゲンキクール) là một loại thức uống chỉ có trên đảo Ishigaki (石垣 / いしがき) với lịch sử tồn tại hơn 65 năm nay. Món này có chứa axit lactic và lợi khuẩn. tốt cho tiêu hóa và giúp làm đẹp da. Genki cool mang lại cảm giác mát lạnh khi uống.
Bao bì của genki có hình nhân vật Genki-kun với tông màu vàng và xanh lá cây bắt mắt. Genki cool có rất nhiều loại dễ thương, rất phù hợp để làm quà lưu niệm. Bạn có thể dễ dàng tìm mua genki cool tại các siêu thị và cửa hàng tiện lợi trên đảo Ishigaki.
3. Chanh Shīkuwāsā
Chanh Shīkuwāsā (シークワーサー) được trồng ở phía bắc tỉnh Okinawa. Chanh Shikuwaga cóđộ chua không gắt như chanh thông thường hay chanh sudachi (醋橘 / すだち). Trong tiếng địa phương Okinawa, “shi” có nghĩa là axit hoặc giấm, và “quasa” có nghĩa là “ăn được” hoặc “thêm vào được”. Bạn thường có thể tìmmua sản phẩm có hương vị chanh Shīkuwāsā hay nước ép chanh Shīkuwāsā ở góc bày hàng lưu niệm, hầu như tiệm nào cũng có.
4. Bánh Chinsukō
Chinsukō (金楚糕 / ちんすこう) là một loại bánh ngọt truyền thống được sản xuất ở tỉnh Okinawa từ thời Ryukyu. Vào thời đó, đây là một loại bánh rất quý giá mà chỉ có hoàng gia và giới quý tộc mới có thể dùng trong các bữa tiệc.
Vì lý do này, người ta nói rằng “chin” trong chinsukō có nghĩa là “hiếm”.
Nguyên liệu làm bánh có đường, mỡ heo và bột mì. Tất cả được nhào trộn và được tạo hình bằng khuôn gỗ trước khi mang đi nướng. Ngày nay, có hơn 30 bánh với hương vị khác nhau, rất phù hợp để mua làm quà lưu niệm.
5. Bánh Sātā Andagī
Sātā Andagī (サーターアンダギー) là một loại bánh chiên ngập dầu của Okinawa. Theo phương ngữ Shuri, “sātā” có nghĩa là đường và “andagī” có nghĩa là chiên ngập dầu.
Bánh có dạng hình cầu tròn. Khi chiên ngập trong dầu, vỏ bánh sẽ xuất hiện những vết nứt mà người ta thường xem là biểu hiện của sự may mắn và được ví như những bông hoa đang bung nở. Bánh Sātā Andagī là món ăn vặt nổi tiếng và rất dễ tìm thấy ở Okinawa. Bánh được làm bằng bột mì, đường, trứng và dầu ăn. Cách làm bánh cũng rất dễ. Bánh ngon nhất là khi vừa được chiên xong, vỏ bánh còn giòn, để lại hương vị “thèm thuồng” dai dẳng.
6. Rong nho biển Umibudo
Món này khi ăn, Bạn sẽ cảm nhận được các hạt rong nho bể tan trong miệng, mang lại cảm giác độc đáo riêng.
Tên chính thức của loài rong nho này là Kubirezuta (括れ蔦 / くびれづた), một loại rong biển. Nó được đặt tên là Umibudō (海葡萄 /うみぶどう), nho biển, vì nó có hình dạng giống như một chùm nho.
Rong nho biển tự nhiên chỉ được tìm thấy ở một số vùng của đảo Miyako (宮古 / みやこ). Hầu hết rong nho biển chúng ta ăn là loại được nuôi trồng. Rong nho biển rất nhạy cảm với nhiệt độ môi trường trồng. Tại Nhật Bản, Okinawa là nơi sản xuất nuôi trồng rong nho biển số một.
Rong nho biển có thể được ăn theo nhiều cách khác nhau như ăn sống, trộn cơm (món cơm rong biển), thêm vào món sashimi hoặc cho vào món salad.
7. Món xào Gōya Chanpurū
Gōya Chanpurū là một trong những món ăn tiêu biểu của ẩm thực Okinawa nhưng đã trở nên phổ biến trong thực đơn thường ngày trong gia đình người Nhật trên toàn quốc.
Chanpurū là một từ tiếng địa phương của Okinawa có nghĩa là “xào chung với nhau”. Ngoài các loại rau củ và đậu hủ, là nguyên liệu thường dùng, người ta còn xáo các loại nguyên liệu yêu thích khác theo sở thích. Gōya, thành phần chính của món Gōya Chanpurū, là một loại ổ qua ăn được từ thời cổ xưa ở Okinawa. Ổ qua được dùng khi còn sống (tức chưa chín cây). Vị đắng của ổ qua hòa cùng với đậu hủ làm tại đảo và trứng khiến món ăn trở nên hấp dẫn.
Lời kết
Trong phạm vi bài viết này, chúng tôi chỉ có thể giới thiệu đến Bạn 7 món ăn tiêu biểu của Okinawa. Okinawa vẫn còn có nhiều món ăn truyền thống khác mà Bạn không nên bỏ lỡ. Hãy tận hưởng và khám phá thêm khi có dịp đến với Okinawa Bạn nhé!
Aichi Việt Nam.
