Tokyo, Thủ đô ẩm thực của Thế giới
Theo Guide Michelin 2023, Tokyo là thành phố có số lượng nhà hàng được gắn sao Michelin nhiều nhất (203), vượt xa 2 thủ đô vốn đã nổi danh là thiên đường ẩm thực của thế giới: Paris (108) và New York (68). Đây là năm thứ 15 liên tiếp Tokyo giữ vững vị trí này kể từ khi xuất hiện lần đầu tiên trên Guide Michelin 2008.
Cụ thể, trong 203 nhà hàng được gắn sao Michelin, Tokyo có 30 nhà hàng được gắn 3 sao, 63 nhà hàng được gắn 2 sao, 110 nhà hàng được gắn 1 sao). Với thành tích đó, Tokyo hoàn toàn xứng với mỹ danh “Thủ đô ẩm thực của Thế giới”.
Đôi nét về Guide Michelin
Guide Michelin là một cuốn sách chỉ dẫn về ẩm thực do hãng chế tạo lốp xe Michelin (Pháp) phát hành hàng năm, bao gồm các thông tin hữu ích dành cho các tài xế đường xa trong các lĩnh vực như ẩm thực, lưu trú, giao thông, điểm đến, hỗ trợ kỹ thuật, sơ-cấp cứu…
Guide Michelin được phát hành lần đầu tiên vào năm 1900 nhân dịp Triển lãm Quốc tế Paris (Pháp) dưới hình thức tập quảng cáo miễn phí.
Từ năm 1920, để định vị giá trị cho tập sách, nhà phát hành đã loại bỏ phần quảng cáo để chỉ tập trung vào thông tin trợ giúp và bán với giá 7 franc Pháp/cuốn.
Năm 1926, Guide Mechelin ra mắt hệ thống đánh giá bằng cách gắn sao cho nhà hàng được khuyên đến.
Năm 1931, hệ thống gắn sao được hoàn thiện thành 3 cấp: 1 sao (Ngon, khuyên thử), 2 sao (Xuất sắc, nên trở lại) và 3 sao (Đỉnh, nhất định phải đến) dựa trên chất lượng món ăn được đánh giá khắc khe theo 5 tiêu chí:
- Chất lượng của nguyên liệu sử dụng
- Sự tinh tế trong kỹ thuật chế biến và mùi vị của món ăn
- Cá tính của đầu bếp thể hiện qua cách chế biến món ăn
- Trải nghiệm ẩm thực đáng đồng tiền
- Chất lượng không đổi
Việc xếp loại này không liên quan đến thiết kế nội thất, nghệ thuật bày biện bàn ăn hay chất lượng phục vụ của nhà hàng.
Ngày nay, Guide Michelin đã trở thành một tên tuổi có ảnh hưởng quan trọng trong làng ẩm thực quốc tế.
Nguồn: https://guide.michelin.com
Aichi Việt Nam.
